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SNS를 중심으로 인기를 끌고 있는 디저트 ‘두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)’ 열풍에 제동이 걸릴 수 있다는 우려가 나온다. 주요 재료로 사용되는 피스타치오에서 살모넬라균이 검출됐다는 해외 보도가 전해지면서다.

캐나다 CTV뉴스는 지난해 12월 8일(현지시간) 캐나다 연방 보건 당국을 인용해 이란산 피스타치오와 이를 원료로 한 제품에서 대규모 살모넬라 오염 사례가 확인됐다고 보도했다.

보도에 따르면 지난 3월 이후 다양한 브랜드의 피스타치오 또는 피스타치오 함유 제품을 섭취한 뒤 세균성 질환에 감염된 사례는 155건에 달하며, 이 중 24명은 입원 치료를 받았다.

캐나다 식품검사청(CFIA)은 이번 사태와 관련해 160건 이상의 제품 리콜이 이뤄졌다고 밝혔다. 보건당국은 피스타치오의 특성상 유통기한이 길고 가정과 소매점에 장기간 보관되는 경우가 많아 오염 제품 회수가 쉽지 않다고 설명했다.

캐나다 공중보건청 발병 관리 부서장 에이프릴 헥스머는 “이번 사례는 대규모 살모넬라 유행으로, 복잡한 공급망 구조 탓에 통제가 오래 걸리고 있다”며 “라벨에 최종 제조국만 표시된 경우 원산지 확인이 쉽지 않아 각별한 주의가 필요하다”고 말했다.

당국은 피스타치오 원산지가 불분명한 경우 조리나 베이킹에 사용하지 말 것을 권고했다. 일반 가정용 오븐의 열만으로는 살모넬라균이 완전히 사멸되지 않을 수 있다는 이유에서다.

매니토바대학교 식품·인간영양학과 클라우디아 나르바에스-브라보 교수는 “견과류 내부 균열이나 미세한 틈에 숨어 있는 박테리아는 열이 고르게 전달되지 않으면 살아남을 수 있다”고 경고했다.

한편 CFIA는 지난해 9월 이란산 피스타치오 수입을 금지했으며, 최근에는 연방 허가를 받은 수입업자와 제조업체에 대해 살모넬라 검사 후 유통하도록 의무화했다.

전문가들은 살모넬라에 오염된 식품이 겉보기나 냄새만으로는 구별되지 않는다고 강조한다. 대부분의 감염자는 회복되지만, 어린이·고령자·임산부·면역저하자의 경우 중증으로 이어질 수 있어 주의가 필요하다.

시장에서는 피스타치오를 주요 재료로 사용하는 두쫀쿠 역시 원산지·유통 관리 여부에 따라 소비 심리가 영향을 받을 수 있다는 분석이 나온다. 원재료 안전성에 대한 경계심이 커질 경우, 최근까지 이어지던 두쫀쿠 열풍도 다소 진정될 가능성이 있다는 관측이다.

출처 : 금강일보(https://www.ggilbo.com)